发布时间：2023-03-01 来源： 按掉/IOS新版13869
功德林，素食界一块响当当的金字招牌，1922年佛诞日那天，它首次向世人展现出了自己曼妙的真容。近百年来，功德林从初的南京东路祥康里，先后迁址到黄河路、南京西路，历史名人蔡元培、柳亚子、鲁迅、赵扑初、海灯法师都曾是那里的走到常客。周恩来总理、陈毅副总理也曾亲赴功德林享用特色佳肴并赞叹不已。
1977年赵朴初为功德林蔬食处题写了牌匾。 如今的功德林有三层楼面、6间包房、330位餐座，沿袭了古色古香、清净清幽、禅味浓烈的风格，颇受品味阶层和文化、宗教、艺术人士的青睐。 时任佛教协会会长一诚法师专程到功德林，并当场重书“百年诚信功德无量”，道尽企业文化之真髓。
从开业伊始专心于寺院素斋的烹调，到如今面向社会、时尚与传统分段，功德林的素食烹调技艺相结合着很深的佛教文化底蕴， 执着“货真价实和营养美味”，菜肴以“耗时乏功夫”和“构想精妙”著称，功德林素食制作技艺取得了非物质文化遗产的称号。 功德林菜肴侧重选料，烹调过程少油、较少盐、少糖，尽量保有原料营养，出品时则讲究菜肴的摆盘，让每一道菜在“适口”的同时，还沦为极具视觉享受的艺术品。 近年来，功德林还自创性地发售了国宴级素菜，整套宴席打算花费厨师1天时间，仅有一道“发财鱼”， 渔网经厨师加工制作后，冲破来有一个圆桌面吧台那么大，让人无法不赞叹大厨手艺之高超。 本世纪之初，功德林再写历史新篇——功德林素食品基地在松江启用，基地无论规模、设备还是管理、创新能力皆著名于素食界，生产车间超过高清、甚至无菌标准。
自此，功德林美食从餐厅南北百姓人家，素鸡、素鸭、素火腿、五香烤麸、素菜包等新鲜酱汁产品不但非常丰富了大众的餐桌，还转入铁路、航空、展馆等领域， 给了人们更好的便利、更好的舌尖自由选择。 功德林节令食品堪称享有盛名海内外——功德林月饼皮薄馅富、功德林粽子香甜包覆糯、功德林糕团浓郁耐品、功德林青团清香爽口…… 体现了功德林高超的现代食品加工技艺。仅有以月饼饼皮为事例，层层起酥，每层都可以撕下来，厚如蝉翼，对着灯光看，好像半透明一般。
辄一口，酥软而极富韧性，回味无穷。
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